Acualités Nutrition
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La caroube est une légumineuse très nutritive et saine à partir de laquelle il est possible d’obtenir de la farine. Pour cette raison, la farine de caroube est souvent utilisée comme substitut du cacao dans l’élaboration de nombreuses recettes (biscuits, tartes, gâteaux, boissons…). Connaissez-vous les différentes propriétés de la caroube ? C’est ce que nous vous invitons à découvrir ici. La caroube est le fruit du caroubier, Ceratonia siliqua, un arbre originaire du bassin méditerranéen qui appartient à la famille de... ...
Art_Photo/shutterstock.com Pourquoi les jeunes hommes boudent-ils à ce point les fruits et les légumes ? Trop chers, trop compliqués à préparer ? L’argument « santé » est-il vraiment ancré dans les esprits ? A priori pas suffisamment… Pourquoi est-ce si compliqué pour les jeunes de manger des fruits et de légumes tous les jours ? Pour le savoir, l’équipe britannique du Dr Stephanie Howard Wilsher a mené l’enquête auprès de 34 hommes âgés de 18 à 24 ans, tous en bonne santé. Deux groupes ont été co... ...
C'est une récente revue narrative qui nous apprend que chez certains individus l'intolérance au lactose pourrait être progressivement réduite grâce à l'adaptation de la flore colique. L'éviction du lactose, pourrait à l'inverse, réduire ce seuil d'absorption déjà faible chez les intolérants. Quelque 70 % des individus adultes sont intolérants au lactose, le sucre du lait. La cause, une baisse drastique de la production de l'enzyme intestinale clé pour le digérer : la lactase. Le facteur clé qui détermine ... ...
NOS CONSEILS SANTÉ - Le passage à la vapeur des aliments préserve bien leurs qualités nutritionnelles. Mais jouer la variété des modes de cuisson est aussi bénéfique. La cuisson vapeur est-elle un atout santé? Selon les fabricants, il s’agirait de la forme de cuisson la plus saine, permettant de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des aliments, ainsi que leur goût. Un argument qui fait vendre dans les rayons d’électroménager. Le marketing s’appuie sur du solide: une revue de la littérature scientifique mont... ...
Parce qu’elles renferment non seulement un embryon de plante, mais aussi les réserves nécessaires à sa germination, les graines constituent un véritable concentré d’énergie. Certaines graines, comme celles du lin, sont des poids plume. D’autres, en revanche, pèsent allégrement plusieurs kilos, à l’instar de la graine du cocotier de mer, également appelé coco fesse. Toutes les graines terrestres ne sont pas consommées, et les nutriments qu’elles apportent varient sensiblement de l’une à l’autre. Mais, parce qu’... ...
Fer, zinc, iode, manganèse… Autant de nutriments essentiels, mais dont il ne faut pas abuser. Un régime équilibré se révèle souvent plus efficace que des compléments alimentaires. Oligos, en grec, signifie «petit» ou «peu abondant»: dans l’organisme, les oligoéléments sont présents en quantités infinitésimales, mais ils n’en sont pas moins indispensables à son bon fonctionnement. Certains participent aux réactions enzymatiques, d’autres interfèrent avec les hormones, aident l’organisme à se défendre… Voilà... ...
Présentées comme des alliées précieuses de notre santé, ces «bonnes bactéries» doivent encore apporter les preuves scientifiques de leur efficacité. Manger des bactéries pour rester en bonne santé et booster son immunité. Cette idée n’a rien de loufoque. Il s’agit même d’un des domaines de recherche les plus dynamiques de ces dernières années, celui des probiotiques, qui, selon la définition de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), «sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quanti... ...
À la différence de l’allergie aux protéines de lait de vache, avec laquelle elle est souvent confondue, l’intolérance au lactose touche surtout les adultes. L’allergie aux protéines du lait de vache est la première des allergies alimentaires à apparaître chez l’enfant: 2 à 3 % des nourrissons avant l’âge de 2 ans sont concernés. Comme pour toute allergie, il s’agit là d’une réponse inadaptée du système immunitaire à des substances non agressives et normalement présentes dans l’environnement: les allergèn... ...
Une nouvelle étude d'observation soutient que la forte consommation de flavonoïdes est inversement corrélée à la mortalité, surtout chez les fumeurs et les personnes alcooliques. Malheureusement, l'étude ne peut permettre d'aboutir à une relation de causalité. Les flavonoïdes sont une famille de composés protecteurs que l'on retrouve en majorité au sein du thé, du chocolat et des fruits et légumes. Malgré des évidences sur leur potentiel préventif dans certaines maladies in vitro, in vivo (chez l'animal)... ...
Des chercheurs ont trouvé le moyen de préserver des souris de la prise de poids normalement induite par un excès calorique conséquent : rendre inactif le récepteur cellulaire d'une certaine hormone gastrique qui, si elle parvient à se lier à ce dernier, engendre résistance à la leptine et prise de poids dans des conditions d'excès alimentaire. Si les résultats sont prometteurs chez les souris, rien ne permet de penser que cela va fonctionner chez l'Homme. Au niveau biologique, l'hypothèse dominante des scientifiqu... ...
